Los molinos y molinas de viento han pasado a formar parte del paisaje isleño, convirtiéndose en testigos mudos del pasado, en el que desempeñaron un papel importante en la alimentación de las islas. Usándose para la molienda del grano de cebada, trigo, etc. para hacer gofio, harina tostada. En el caso de Fuerteventura, existieron de forma profusa debido a que esa tipología se desarrolla fundamentalmente en regiones áridas o desérticas, tomando como fuente de energía el viento, para suplir la carencia de corrientes de agua. A ello contribuyó la presencia, casi permanente, de corrientes de aire en las islas y la orografía de la isla, caracterizada por las dilatadas llanuras quebradas sólo por estas peculiares edificaciones. Sus tipologías están constituidas por dos muy diferenciadas, pero predominando numéricamente una de ellas. La más abundante se define por el molino, una estructura arquitectónica de planta plana circular, con forma troncocónica realizada en mampostería, rematado por una cubierta de madera sensiblemente cónica o piramidal irregular de la que una de sus partes queda abierta para dar salida del eje de las aspas. El interior se articula en dos pisos, siendo el acceso al superior por una escalera interna, en unos casos, o por una escalera exterior en otros. La otra tipología, la molina, de la que existen menor número de ejemplos, está definida por una edificación de planta cuadrangular, sobre la cual, se yergue una torre realizada con un entramado de verjas de madera, que sujeta las aspas. Por el medio de la torre, desciende un eje que conecta el engranaje de las aspas con las piedras.
En el municipio de Antigua son BIC el Molino de Antigua (hoy Museo el Queso), el molino en la población de Valles de Ortega, el molino entre Valles de Ortega y La Corte, el molino del Durazno, el molino de La Corte y la molina de Valles de Ortega.
